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熘记饭庄的博客







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025. 烤年糕


2012-11-03


鸣谢: 三羊网友
全名:杏仁核桃椰丝芝麻年糕 - 够长!!
主料:

  1. 糯米粉 (sweet rice flour): 1-磅 。 亚洲店都有卖1-lb袋装的,全称“水磨白糯米?粉” (其中的“?” 字,新华字典没查到,“米“字旁,右边是个“志“字。澳八,可能认识。)
  2. 白糖 (sugar): ½ -cup (爱吃甜一些的,加1-cup 的白糖)
  3. 菜油 (veg oil): 1-cup
  4. 鸡蛋 (egg): 4个
  5. 牛奶 (milk): 2-cup
  6. 泡打粉 (baking powder): 1-teaspoon
  7. 香料粉 (vanilla extract): 1-teaspoon (optional)
  8. 杏仁片,核桃仁,椰丝,白芝麻


做法:
  1. 把糯米粉,白糖,菜油,鸡蛋,牛奶,泡打粉,香料粉放入一个大碗,搅拌均匀到成光滑的糊状。(如果用beat mixer,low –> med 速度,打搅3-4分钟,直到成平滑的糊状)。
  2. 然后把搅好的年糕糊糊,倒入一个9” x 13” 的玻璃或金属烤盘。烤盘事先要打油,用喷雾的那种或黄油块打油都行。(我图省事,就倒点芝麻油,用美式厨房的那种扁平的软塑料,有筷子那么长的东东,把烤盘底和四周油均匀了。)
  3. 把核桃仁切碎,先撒在糊糊上面。再把杏仁片撒上。然后撒椰丝,最后撒点白芝麻。(这些topping的多少,随人口味)
  4. 事先烤箱加温到325F。
  5. 烤约60分钟,直到年糕表层成金黄(brown and crispy),用筷子或牙签戳中间,没有沾黏东东为准。


注意:如果烤箱架离烤炉丝太近,年糕表层会糊。烤约30分钟后,查看状况,如果表层颜色开始变深,用锡纸盖上烤盘。最后几分钟再拿掉锡纸,让表层成yellow brown and crispy。
6.拿出年糕,凉上10分钟,切块。(【注意】吃剩的年糕最好不要放冰箱,否则会有“生 硬“的口感,很难吃)


图一



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内容 作者 时间 ..
4.年糕不如蛋糕好吃啊……剑剑风流♂2012-11-12 12:23:27
3.哇,诱人,可是不喜欢吃NUTS老地雷♀2012-11-03 22:18:35
2.这个一定要做!太馋人了!还放那么大的照片 ,口水~~
“米“字旁,右边是个“志“字。澳八,可能认识,俺正儿八经去查辞海了,北都没找着,管够上说甲骨文上可能有。
澳八♀2012-11-03 20:55:59
1.比老侃的手艺还强,这么多花样?五湖四海的美食全有了?老侃擅长做北方菜外乡人♀2012-11-03 19:22:45