025. 烤年糕


2012-11-03

鸣谢: 三羊网友。
全名：杏仁核桃椰丝芝麻年糕 - 够长！！
主料：

1. 糯米粉 (sweet rice flour)： 1-磅 。 亚洲店都有卖1-lb袋装的，全称“水磨白糯米？粉” （其中的“？” 字，新华字典没查到，“米“字旁，右边是个“志“字。澳八，可能认识。)
2. 白糖 (sugar): ½ -cup （爱吃甜一些的，加1-cup 的白糖）
3. 菜油 (veg oil): 1-cup
4. 鸡蛋 (egg): 4个
5. 牛奶 (milk): 2-cup
6. 泡打粉 (baking powder): 1-teaspoon
7. 香料粉 (vanilla extract): 1-teaspoon （optional）
8. 杏仁片，核桃仁，椰丝，白芝麻

做法：

1. 把糯米粉，白糖，菜油，鸡蛋，牛奶，泡打粉，香料粉放入一个大碗，搅拌均匀到成光滑的糊状。（如果用beat mixer，low –> med 速度，打搅3-4分钟，直到成平滑的糊状）。
2. 然后把搅好的年糕糊糊，倒入一个9” x 13” 的玻璃或金属烤盘。烤盘事先要打油，用喷雾的那种或黄油块打油都行。（我图省事，就倒点芝麻油，用美式厨房的那种扁平的软塑料，有筷子那么长的东东，把烤盘底和四周油均匀了。）
3. 把核桃仁切碎，先撒在糊糊上面。再把杏仁片撒上。然后撒椰丝，最后撒点白芝麻。（这些topping的多少，随人口味）
4. 事先烤箱加温到325F。
5. 烤约60分钟，直到年糕表层成金黄（brown and crispy），用筷子或牙签戳中间，没有沾黏东东为准。

注意：如果烤箱架离烤炉丝太近，年糕表层会糊。烤约30分钟后，查看状况，如果表层颜色开始变深，用锡纸盖上烤盘。最后几分钟再拿掉锡纸，让表层成yellow brown and crispy。
6.拿出年糕，凉上10分钟，切块。（【注意】吃剩的年糕最好不要放冰箱，否则会有“生 硬“的口感，很难吃）


图一



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内容	作者	时间	..
4．年糕不如蛋糕好吃啊……	剑剑风流♂	2012-11-12 12:23:27
3．哇，诱人，可是不喜欢吃NUTS	老地雷♀	2012-11-03 22:18:35
2．这个一定要做！太馋人了！还放那么大的照片 ，口水～～ “米“字旁，右边是个“志“字。澳八，可能认识，俺正儿八经去查辞海了，北都没找着，管够上说甲骨文上可能有。	澳八♀	2012-11-03 20:55:59
1．比老侃的手艺还强，这么多花样？五湖四海的美食全有了？老侃擅长做北方菜	外乡人♀	2012-11-03 19:22:45

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