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熘记饭庄的博客







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015. 中秋月饼


2012-10-01


鸣谢:
主料:
月饼馅: 可以去中国店买湘莲蓉或莲蓉罐头(豆沙罐头的馅硬度不够,得自己熬)。
月饼皮:
A料:面粉2杯;干牛奶 1TB; 糖2/5 杯;Baking Soda 1/8 tsp;
B料:油1/3杯;盐1/2 tsp; 蜂蜜1/3 杯;鸡蛋 1个;
C料:一个鸡蛋加一个蛋黄
月饼馅做法:
1磅脱皮绿豆,用水煮烂,然后加一杯健康的橄榄油,再加一杯糖,用铲勺搅合到绿豆馅像面团一样跟着勺走,硬度就够了。 (网上说加两杯糖和两杯大油,估计国内的配料,所以过甜。) 我今年改良偷懒的方法是用电饭煲把绿豆煮熟,然后加油、加糖炒绿豆饭,后来还嫌太费时间。 我就用比较深的锅,然后用电动搅拌机迅速地在边加热的过程中均匀地搅拌和蒸发水分。 效果不错。 不到一小时解决战斗。 以前熬馅要熬一整天。 今年还听教会另外几个做月饼的姐妹说,熬馅熬到半夜。 后来想到更偷懒的方法就是往绿豆馅里加各种东东,比如肉松月饼、五仁月饼、广式腊肠月饼、咸蛋黄月饼、牛肉干月饼。 看上去好像技术难度更高了,其实是我懒得熬馅。
月饼做法:

  1. 先把A 料里的材料放在一起弄均匀了。 再用另外一个容器把B料放在一起调均匀了。
  2. 然后把A料与B料和在一起,感觉比面包的面团更油也更硬些。
  3. 把莲蓉揉成直径两厘米左右的圆球,放在一边。 把月饼皮的料也揉成同样大小的圆球放在另一边。
  4. 用月饼皮把莲蓉包起来,同心圆球那种。
  5. 把同心球放在烤盘上,按成圆月饼状(这是给没有月饼模子的人的建议)
  6. 把C料(或蛋黄)刷在月饼上。
  7. 把烤箱预热到400度, 温度到了烤11-15 分钟。(注意每家的烤箱的情况不同,到10分钟时即应该注意是否已烤到金黄了) 观察一次后对自己的烤箱就有了底,再烤时就用自己观察到的时间为准。

后序:不太难吧! 用现成的罐头自己做应该不超过两小时。 这些量应该能做20-30个月饼。 要想吃单黄月饼,就做个三层的同心球。 球大一点而已。 五仁的就把自己爱吃也不过敏的干果和在莲蓉里就行了。 大家不妨试一试。
要是有月饼模子,要先把面团放在模子里,估计一下馅和皮的总体积,然后一分为二,做样板, 只是比上面没有模子的月饼多了一个放在模子里然后扣出来的步骤。 做好了给我反应一下情况, 再教如何自己做健康月饼馅。 会做月饼后,可以非常有创造力的改进月饼馅,今年我做的月饼馅是用老干妈辣椒酱炒鸭肝肠然后混在普通月饼馅里,味道有点儿像“大合唱”。
做完月饼没来得及照相,就没了。 不过一个刚从北京过来的朋友给国内的朋友视频了我们做的月饼, 结果她北京的朋友说:“看生活都把你们逼成啥样了! 赶紧给你们寄一箱吧!”
月饼刚烤完时有点儿像美国点心,要给烤完的月饼三天回油的时间,那些皮上的小裂痕就都愈合了。








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评论: 上贴指南

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内容 作者 时间 ..
33.虹真有才呀!:-)毕静♀2012-10-07 13:36:06
32.
老街,触摸着都市心房
往事,飘落在青石小巷
...

我不经意的迟到,你无言的退场
一个人痴痴地等,徘徊在青石小巷
...
世界在转啊转啊转,脚步变慢啊慢啊慢
...
人潮在转啊转啊转,老街变慢啊慢啊慢
心随爱一起走在这青石小巷
...
老街,秋雨过后轻风微凉
往事,凝固在街边的橱窗
光和影浮动着暗香,又见你的模样
泪和雨无声流过脸庞,带来一丝惆怅

世界在转啊转啊转,脚步变慢啊慢啊慢
...
人潮在转啊转啊转,老街变慢啊慢啊慢
心随爱一起走在这青石小巷
...
诺言叹沧海变桑田,我越走离你越遥远
足音清澈回荡在这青石小巷
---------------------
微网<青石小巷>
虹♀2012-10-06 23:35:58
31.《Dandelion》和《旧照片》当初是我能接受的伤感的极限。 《六月雪,六月花》过于伤感了,只听了一两遍吧,今天又去听了一遍。 顺便看了好多优美的评论。 我发现来过的人比普导列出来的名字多多了。

以前看到好多追星的人围在这儿,我不喜欢凑热闹,听完歌就走人。 没有认真读过大家的评论。 就像一个乡下人听不大懂城里人的那些有关时尚的讨论似的。
虹♀2012-10-06 23:07:48
30.还是[六月雪,六月花]吧,那歌很唯美,没有政治色彩,是有生命力的作品。毕静♀2012-10-04 21:13:43
29.毕静
哪首歌是最大的债主呢?
虹♀2012-10-04 20:59:26
28.虹,
我不是在拼命还债吗?卖睡眠卖隐私卖色相卖everything......

毕静♀2012-10-04 14:17:27
27.毕静,
好像你说过谁也没你听我爱微风他们的歌听的多!
他们还没找你收费呢。 我抄普导的文字是因为喜欢,而且不是说妈坛国内看不到吗?

我在新浪网上看到过珍惜生命的影子。
虹♀2012-10-04 14:10:49
26.虹,
老侃连这里都不来,别处就更不会去了。

普普,
这回轮到你收版税了。
毕静♀2012-10-04 13:44:40
25.网景-微网一道风景线
江雪-微网一个好声音
一叶舟-微网的"同心圆"理论家
八千里路-微网的漫画家
一帆-微网的"幸福理论家"
曾经年轻-微网的男子汉
青青小草-微网一片绿色生机
兰馨-微网带刺的玫瑰,是不是更合适,毕静?
小卒-微网的鲜花和微笑
西外-微网的左手动画右手炒股
岁月如歌-微网的如歌岁月
流水、君子兰
。。。(留白,给毕静填空)
-------------------
先把普导放在妈坛里的思念偷过来。
虹♀2012-10-04 13:28:09
24.唉,
我们想念老侃想念得看谁都像他了。 前两天在文学城里读一个孙悟空写的文章,看着也觉得像老侃。

看客也不见踪影了。
虹♀2012-10-04 13:24:20
23.Goog night! Don't let the bed bugs bite!

说话不算数, 没羞熘师傅!

化石,
口水滴滴滴,
有我份没尼?
毕静♀2012-10-03 23:06:39
22.熘师傅/20,"冒充一把",这官话说得有紅头文件水平,我们等着瞧了?!

老侃网友不单做饭很厉害,吃饭更厉害。他介绍小羊排还指明某店号羊排最好,我依样画葫芦时还专门去那店特别抢购几块小羊排,可惜我们的笨舌头分辨不出味道差别。所以,熘师傅冒充时不能忽略舌头呀。
化石♀2012-10-03 18:23:35
21.哈哈! 够干脆! 从这一秒钟开始如何? 得签老侃名, 说老侃话, 看你像不像!

"他会不会来把我的饭庄给砸了?!"他来就中计了不是? 饭庄砸了姐妹们会赔你的.

哈哈哈! 才看见这个:"听说那家伙做饭很厉害", 熘记呀熘记, 就是山寨滴!

毕静♀2012-10-02 23:23:53
20.行,那俺就冒充一把!
心里有点儿没底,听说那家伙做饭很厉害。
他要是知道我在这儿冒充他,他会不会来把我的饭庄给砸了?!
熘记饭庄♂2012-10-02 23:15:03
19.虹妹妹,就冲着你,我也得回来呀!外乡人♀2012-10-02 17:24:32
18.外乡人回来了?

看吧,只要有信心,大伙儿陆续都会回来的。
虹♀2012-10-02 14:35:09
17.
'熘记师傅,
你可像老侃了。 我们都太想他了,要不你冒充一会儿老侃吧。'

我觉得也是,他是老侃的弟弟!
咱们怎么得罪老侃啦?
外乡人♀2012-10-02 13:52:12
16.熘师傅,仲秋愉快!外乡人♀2012-10-02 13:50:50
15.虹原来这么好玩儿。剑剑风流♂2012-10-02 09:34:20
14.“要不你冒充一会儿老侃吧。”虹,让你笑死!毕静♀2012-10-02 08:25:47
13.毕静,
我发现你还挺会夸人的。 万一说“好女人”,就悲剧了。 因为俗话说:“女人不坏,男人不爱。” 你又加了一个“可爱的”,于是我就变成了还可以被爱的好女人了。

熘记师傅,
你可像老侃了。 我们都太想他了,要不你冒充一会儿老侃吧。
虹♀2012-10-02 08:18:42
12.ZT:
1.每个月总有那么三十几天不想上班!

2.我用一麻袋的钱上大学,换了一麻袋书;毕业了,用这些书换钱,却买不起一个麻袋!

3.给自己个英文名,叫压力山大。

4.自从得了神经病,整个人精神多了

5.旅行就是从自己活腻的地方到别人活腻的地方去。

6.消防车再不来,火就要灭了啊

7.养鱼挺麻烦的,每周要换一次水,我经常忘记。后来就只好每周换一次鱼了。

虹♀2012-10-02 08:01:56
11.ZT:
世界是个班,美国是班长,中国是团支书
1。美国

班长,家里有钱,人长得也强壮,学习成绩很好但也爱打架,做事蛮横无理,班里同学一般都不敢顶撞他。和副班长关系不好。

2。俄罗斯

副班长,学习成绩好,全班最高大,上学期光和班长顶着干。后来家里出事:分家!现在做事很消极,但在班级里有一定的影响力。

3。英国

学习委员,学习成绩好。家里也很富。班长的跟屁虫,做事没主见,啥都听班长的。前些天和班长把伊拉克打了一顿。

4。瑞士

美术课代表,班花,学习成绩好, 不跟别人勾三搭四,很文静很内向。

5。阿根廷

体育课代表的同桌,不久前和学习委员打架打输了,现在每次体育课都抱着学习委员狂整。

6。阿富汗

职务无。成绩差。身材矮小。上学期被副班长打,班长帮忙付医药费。前几天把班长家最高的两个家具砸了,被班长揍个半死,现在 失忆中。

7。伊拉克

无职务,学习差。但人高马大,上学期排全班第四。嘴硬,上学期欺负同桌被群殴。前些天被班长和学习委员冲进他家揍个稀巴烂。

8。科威特

职务无,伊拉克同桌,以前老被伊拉克欺负,幸好有班长撑腰。

9。埃及

历史课代表,成绩平平,家里有金字塔,所以当历史课代表。

10。伊朗

职务无,成绩不好,偶尔也顶撞班长,这几天顶劲更大了。家里刚刚发生地震,班里为他家举行了募捐活动。

11。印度

因为好玩电脑,成了电脑课代表,特点看似敦实却不厚道,经常和同桌巴基斯坦为一块课桌吵架。

12。巴基斯坦

无职务。印度同桌,身材不高,成绩也不怎么样,跟团支书关系不错,所以敢经常和印度顶着干。

13。澳大利亚

职务无,学习中等偏上,管学习委员叫老大,做事没主见,学习委员说一他不敢说二。

14。以色列

职务无,成绩不错,但就是看同桌巴勒斯坦不舒服,动不动就凑人家一顿。

15。巴勒斯坦

职务无,身材瘦弱,没家庭背景,经常被以色列揍得打落牙齿也只能往肚里咽。

16。德国

劳动委员(尚未经班委会通过,代任中)学习勤奋又比较吃苦耐劳,成绩也很好。上学期打了两次架,结果害得当时的班长——英国今年落选。

17。日本

无职位,学习成绩很好。思想品德很{巨}差,人龌龊鬼点子多,上学期因为欺负人、抢东西被班长带人狂揍,被打成半身不遂,伤好后不思悔改,现在又开始“惦记”团支书家的鱼缸了。


18。越南

无职位。学习成绩差。瘦弱。上学期被班长揍,幸好有副班长和团支书撑腰。后又挑衅团支书,被狂揍。

19。朝鲜

无职位,团支书同桌,学习成绩差,嘴却很硬,经常得罪班长,班长几次扬言要揍他,碍于其同桌团支书才没动手。

20。中国

团支书。幼儿园、小学学习成绩很好。小学毕业时由于贪睡、不爱出门运动、体质差常被欺负。上学期和本学期进步很快。有正义感,该出手时不手软。上学期为了同桌朝鲜和班长打了一架。现在成绩进步很快,身体锻炼的也较好,常常做梦都想收拾几个人出出气,因怕影响学习成绩而经常忍气吞声,班长为此很“担心”

虹♀2012-10-02 08:00:37
10.中秋是团聚的日子,光吃月饼不好玩儿。 我转发几个好玩儿的:

工作总结

一年已经快过去了,2010年完蛋还有30天就到了,作为本群一员,现在把一年的工作情况做如下汇报:

在一年里,我们紧密扎根在QQ群里,团结在群主周围,高举“有空必来,有来必言,有言必留,有留必看”理论的伟大旗帜,认真贯彻落实“雁过留声,人过留言,鸡过留蛋,鸭过留毛”的要求,坚持“知无不言、言无不尽”的指导思想,弘扬“一不怕手酸,二不怕加班,三不怕头晕,四不怕眼花”的大无畏精神,把“保持联系,经常骚扰”作为振兴本群的第一要务!


经过努力,从根本上改变了“几天来一趟,想到才来上,来了不说话,逛逛就走人”的方式!

坚持“四有”原则,即“有组织,有预谋,有把握,有成绩”。坚持做“四有”群友,即:“留言有新思想,灌水有新思路,吹牛有新突破,抬杠有新局面”!相互促进,共同发展,从而使咱群走上可持续发展的伟大道路,......

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虹♀2012-10-02 07:58:32
9.还有一种偷懒的方法就是烤红薯和紫薯。 然后熬成月饼馅。 比较健康也很好吃。虹♀2012-10-02 07:42:26
8.熘记师傅、剑客、毕静:

你们还是不要提月饼的事了,自己做的月饼没那么腻,很软,放在觜里就化了。 看你们在哪儿一馋我。 我就意志非常不坚定地吃了两个月饼。 买的那一盒,我们都放到现在还剩在那儿呢。

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这个一月努力锻炼的结果报废了一半。
虹♀2012-10-02 07:39:53
7.这才是贴对了地方。上我那贴,活活馋了我好几天……我爱吃莲蓉咸蛋月饼。剑剑风流♂2012-10-02 07:12:28
6.熘记,
“侃氏” 海鲜汤 #3 化石有支招。
毕静♀2012-10-01 21:42:45
5.Wow, 重大发现,重大发现!
15 - 中秋月饼!!
感谢主, 感谢主!!

俗话说得好,十五的月亮,十六圆,趁着月饼还圆,赶快吃。
熘记饭庄♂2012-10-01 20:49:43
4.虹,
可爱的好女人!
毕静♀2012-10-01 11:16:47
3.补充月饼馅的做法:

1磅脱皮绿豆,用水煮烂,然后加一杯健康的橄榄油,再加一杯糖,用铲勺搅合到绿豆馅像面团一样跟着勺走,硬度就够了。

(网上说加两杯糖和两杯大油,估计国内的配料,所以过甜。)

我今年改良偷懒的方法是用电饭煲把绿豆煮熟,然后加油、加糖炒绿豆饭,后来还嫌太费时间。 我就用比较深的锅,然后用电动搅拌机迅速地在边加热的过程中均匀地搅拌和蒸发水分。 效果不错。 不到一小时解决战斗。 以前熬馅要熬一整天。 今年还听教会另外几个做月饼的姐妹说,熬馅熬到半夜。

后来想到更偷懒的方法就是往绿豆馅里加各种东东,比如肉松月饼、五仁月饼、广式腊肠月饼、咸蛋黄月饼、牛肉干月饼。 看上去好像技术难度更高了,其实是我懒得熬馅。
虹♀2012-10-01 11:07:14
2.半夜三更......毕静♀2012-10-01 10:44:27
1.哈!我就知道......毕静♀2012-10-01 10:43:36