熘记饭庄的博客
014. 枸杞红枣蒸乌鸡
2012-09-29
鸣谢： 三羊网友。
前序： 这里买不到活乌鸡，冷冻的乌鸡包汤很难吃，清蒸的味道还行。
清蒸乌鸡枸杞红枣，是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用，对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
主料： 一只乌鸡
配料： 红枣、枸杞、姜片、绍兴花雕料酒、盐、冰糖、陈醋
做法：
- 一只乌鸡化冻，洗净，切块。
- 过水（也叫“飞水”）：用锅将水煮开，把切块的乌鸡放入沸水锅中煮5分钟，捞出洗净。
- 将红枣（10-15颗），枸杞（一大把），姜片，绍兴花雕料酒，盐，冰糖，陈醋与乌鸡一起拌匀，装碗，放进蒸锅。
- 大火蒸15分钟，再文火蒸45分钟。
- 起锅，开吃。
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