毕静的博客
毕氏家常菜（一）
2012-11-21
提起红薯，充满了悬壶济世的菩萨心肠，恨不能把心掏出来劝你，如果你每日的食谱里没有它。我是肿瘤科的，深知人体的解毒机制对抗肿瘤有多重要。而红薯，正是人体排毒解毒的好帮手，是人类健康的最后秘密。
说它是秘密，还因为米国人不识其好处，没多少人吃它，故而价格相对便宜。一磅加州organic的红薯才两美刀，我刚到米国时简直无法相信，因为多年来习惯付双倍以上的价。
记得有次我给学生讲便秘，发现几乎百分之百的人没有正常大便。何谓正常？每天一次（多了也不正常）；成形，不软不硬；跟大肠一般大；如厕时间不超一分钟。如果你达不到这个标准，你就更应养成吃红薯的习惯。一旦你尝到好处，你会发现从此离不开它了。
天天吃红薯，不会腻味吗？不会，只要你照着我说的做。
原 料: 加州organic的红肉甜红薯5磅；白糖一小碗；牛油4安士。
特 色: 十分香滑浓甜。可佐餐，亦可作为甜品。
操 作:
1.取红肉甜红薯（个大而椭圆、色红为佳），连皮用大火蒸15分钟(小心别蒸过头，不然成了化石的soggy红薯, 那就没戏了∶-）)；
2.剥皮切成2公分见方块状，备用；
3.用不粘锅加热牛油（一定得牛油，我试过橄榄油等，都不合味），倒入块状红薯，稍翻转；加入白糖，不时翻转至糖融起胶，大约费时15分钟即可。
付录：
红薯
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
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