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剑剑风流的博客







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谁说公人不会做菜?看俺做的红烧肉!


2012-09-12


哼哼,不露两手,娘子军还以为公人都是饭来张口,看看!俺也会烧菜的!

看俺烧一道苏式红烧肉!对了,悄悄问一句,这菜,我敢烧,诸位娘子军敢吃吗?

俺理解的红烧,实际上就是酱油加水煮。不过苏式红烧肉注重的,是用糖上色,而不是靠酱油。所以,炒糖色是非常重要的一个步骤。
当然,首先一点,肉的选取也很重要,俺是在韩国店里买的五花肉。据说在棒子国里,五花肉是过年送礼的奢侈品,所以棒子店里的五花肉自然特别的好。



把肉切成两三厘米见方的块状。最终的肉块烧出来之后会缩水三分之一左右。



飞水。记得加生姜。



炒糖色。这个过程需要高度集中注意力,俺没有拍照。注意事项:1.必须用蔗糖;2.糖的多少要根据肉量来,基本保证糖汁可以覆盖肉块的表面;3.炒的时候油不要加太多,大约是糖量的三分之一,不要担心糖下去吸光油,糖溶化之后会变成汁的;4.下糖后要用小火,并且不停搅拌,等所有糖都融化,开始变成液体时,注意观察颜色。当糖汁变成棕色,停止搅拌一下,看看有没有泡泡生成,如果有,就说明成了。马上调成大火,右手不停搅拌,左手按顺序倒入生姜,八角,肉块,桂皮,香叶。下图是没有加入盐和酱油的样子,肉上全是糖色。



接下来加入盐和酱油,翻炒一分钟后,加入开水(要用开水!)至没过肉面。



水开后转小火,文火翻滚两个小时。收汁,出锅,装盘。这样做出来的红烧肉,肥而不腻,入口即化,甜中带咸,非常好吃!俺家领导是给予了充分肯定的!




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评论: 上贴指南

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内容 作者 时间 ..
59.“两眼一抹黑”的原来是我!毕静♀2013-03-07 19:34:50
58.还是两眼一抹黑?毕静♀2012-09-15 16:14:35
57.好嘛,够省电的!剑剑风流♂2012-09-15 15:49:09
56.灯火阑珊处毕静♀2012-09-15 15:07:56
55.杜鹃?哪儿?没见啊⋯剑剑风流♂2012-09-15 14:53:07
54.杜鹃来了......毕静♀2012-09-15 14:26:36
53.啥秘密?好奇!剑剑风流♂2012-09-15 14:17:05
52.公鸡啼了,公人还不醒呀!我有秘密告诉你!毕静♀2012-09-15 05:00:50
51.不是“最后一次好为人师”吗?我想见好就收∶-)毕静♀2012-09-14 21:34:53
50.谢谢毕老师,很不样了。 聊天和成文最大的区别在哪儿呢?虹♀2012-09-14 21:31:17
49.虹,怪我开了个头!最后一次好为人师。我把你前后两段聊天S放到一块,仅改了一两个字,试试看是否成文?


幸福


什么是幸福?一般人做女儿时仿佛很清楚,结婚后变得混混谔谔,没人再去想它!
唯有我跟别人不同,对于什么是幸福,我做女儿的时候非常糊涂,结婚后越来越清楚。

就是能与相爱的人一起白头到老,一起成长,一起克服生活中的各种困难,接受彼此的不完美。 最主要的是互相搀扶,共同成长。 谁都有倒霉的时候,谁都有不足的时候,让家成为避难所和最能被接纳的地方。 我老公比我大度。 我周围也有许多我学习的榜样。

另外,能够与时俱进也很重要。 我们在美国读书时,一位先生穷得连学校的保险都舍不得买,他的文科太太用他可怜的奖学金给他送了一瓶70美刀的男士香水,大伙儿都没感受到这是一种情趣。 但是现在许多男士变成了成功人士,如果此时太太们还处于陪老公洋插队的革命的状态。。。。。。

维护一个家有时是挺累的,但是是我的选择,更多的时候是我的“完美主义”让我自己放松不下来。
今天起早了,因为听信什么晚上要少吃和早吃,结果4点半就饿醒了,盼望着吃早饭。 最近常看《明朝那些事儿》的老公说:“妈妈你比朱元璋幸福多了,他当年饿得梦中想吃东西,醒了以后还是没有。 你现在减肥做梦吃东西,醒了就能吃,那才是梦想成真的幸福生活啊!”

然后我就看着一屋子的活儿,幸福地开始了新的一天。
此贴被毕静于2012-09-15 00:25:18修改。
毕静♀2012-09-14 21:12:32
48.我还是挺会照顾自己的,比如上网与你们聊天和锻炼身体,

我比较省略的是买名包和用名牌化妆品之类的。 我觉得如果保持良好的气质和身材,那些外在的东西需要时套上去就行了。

至于红烧肉,唉,就先不吃了。
虹♀2012-09-14 20:30:55
47.:),我只会聊天,毕老师帮我改成短文了,我可当不了作家。 再坐家里就更胖了。

其实对于什么是幸福,我做女儿的时候非常糊涂,结婚后越来越清楚。

就是能与相爱的人一起白头到老,一起成长,一起克服生活中的各种困难,接受彼此的不完美。 最主要的是互相搀扶,共同成长。 谁都有倒霉的时候,谁都有不足的时候,让家成为避难所和最能被接纳的地方。 我老公比我大度。 我周围也有许多我学习的榜样。

另外,能够与时俱进也很重要。 我们在美国读书时,一位先生穷得连学校的保险都舍不得买,他的文科太太用他可怜的奖学金给他送了一瓶70美刀的男士香水,大伙儿都没感受到这是一种情趣。 但是现在许多男士变成了成功人士,如果此时太太们还处于陪老公洋插队的革命的状态。。。。。。

维护一个家有时是挺累的,但是是我的选择,更多的时候是我的“完美主义”让我自己放松不下来。
此贴被虹于2012-09-14 20:48:53修改。
虹♀2012-09-14 20:25:57
46.化石,
你真敢?那些肥油可不会“穿肠过”,却会“心中留”滴∶-)

开心来了,大夫还会远吗?
毕静♀2012-09-14 20:00:19
45.一起开心? 还真是! 开心,又见开心真幸福。

就凭一起开心也偷偷地咽口水,这红烧肉值得试试,周末去韩国店找找,还得记住买蔗糖。

也谢剑客分享。
化石♀2012-09-14 19:50:51
44.虹作者,
你的原文,我一字未改一字没拉,只是帮你打了个喷嚏。
毕静♀2012-09-14 16:23:12
43.虹/38,
让我这实习编辑来试试把虹的随笔登出来∶-)

幸福


什么是幸福?做女儿时仿佛很清楚,结婚后混混谔谔的,谁还会想那个?!

今天起早了,因为听信什么晚上要少吃和早吃,结果4点半就饿醒了,盼望着吃早饭。 最近常看《明朝那些事儿》的老公说:“妈妈你比朱元璋幸福多了,他当年饿得梦中想吃东西,醒了以后还是没有。 你现在减肥做梦吃东西,醒了就能吃,那才是梦想成真的幸福生活啊!”

然后我就看着一屋子的活儿,幸福地开始了新的一天。

此贴被毕静于2012-09-14 11:47:22修改。
毕静♀2012-09-14 11:27:56
42.一起开心来了! 太好了!

我正因为早上在没睡好又没吃好的状态下没有抵制住微网的诱惑,没有做家务,也没锻炼身体,光研究亦舒的散文了。

分享一短视频

http://play.simpletruths.com/movie/dance-in-the-rain-v/?cm_mmc=CheetahMail-_-FR-_-09.14.12-_-DITRmovie-USCAXX-&utm_source=CheetahMail&utm_campaign=DITRmovie
虹♀2012-09-14 09:31:11
41.一起开心,
Wow! 感动上帝啦!
教育子女,谁能跟你比呀!
小声说一句,你再不来,我又会以为是哪位名家的孪生了∶-)
毕静♀2012-09-14 08:53:09
40.毕静,
“。。。平日要爱自己,为他做榜样,不然他哪儿学去?”

深刻!赞!
一起开心♀2012-09-14 08:46:35
39.给你一个链接,小心!亦舒是能上瘾的。http://www.my285.com/yq/yishu/index.htm毕静♀2012-09-14 08:27:00
38.亦舒《乐未央》———结婚后
灰灰 发布于: 2010-04-14 23:49
  真想留空一张白纸算了。

  人类最大的缺憾是群体生活者。一旦衣食住行四样基本必需品获得满足,天性便会自然而然希企寻找伴侣,一切烦恼,从这里开始。

  你看,一只海螺就不用面对这种难题,比较起来,自在得多,所以在卫斯理的故事中,有一个富翁,得外星人协助,变成一只螺,夜夜在一缸水中唱歌,摆脱了牵绊的他,快乐似神仙。

  而人就不能如此,非考虑结婚不可,有一句口头禅,凡见到有纠缠不清的人事关系,便摇头叹息曰:惨过结婚。

  年轻的兄弟姐妹们多多少少有点憧憬,以为婚后可以解决许多问题,生活起居有人照顾不特已,更合经济划算,试想想夫与妻同时有这种想法,两个人都赢,谁做输家?

  结婚,只是一种生活方式,该结婚就结婚。最反对人家问:婚后快乐吗?这同快乐有什么关系。正等于辞工后,同样有天真活泼的人士问:不必上班,快乐吗?快乐同世上一切都没有任何关系。排除这个幻像之后,生活容易过得多。至于结婚后的真相,蔡老澜一直说:“好比黑社会,其间秘密,不能向外人道。”

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读亦舒的结婚后好没指望啊!

今天起早了,因为听信什么晚上要少吃和早吃,结果4点半就饿醒了,盼望着吃早饭。 最近常看《明朝那些事儿》的老公说:“妈妈你比朱元璋幸福多了,他当年饿得梦中想吃东西,醒了以后还是没有。 你现在减肥做梦吃东西,醒了就能吃,那才是梦想成真的幸福生活啊!”

然后我就看着一屋子的活儿,幸福地开始了新的一天。

这是我的"形散神不散"的《结婚后》。
此贴被虹于2012-09-14 10:59:54修改。
虹♀2012-09-14 08:26:56
37.当然不是要你去跟她比,她是去英国学文科的,中国女作家,她是天字一号。

散文说穿了就是侃大山,一开头打个喷嚏,然后开侃,侃完再回来擤鼻涕,所谓“形散神不散”,完了。
此贴被毕静于2012-09-16 04:09:08修改。
毕静♀2012-09-14 08:12:52
36.毕静,

亦舒的哪一篇散文最好,我赶紧去读一下。
此贴被虹于2012-09-14 08:05:55修改。
虹♀2012-09-14 08:05:31
35.毕老师来了,我刚在网上找到了《乐未央》。

亦舒《乐未央》———职业
灰灰 发布于: 2010-04-29 21:04
  一个人的职业,大抵是注定的,机缘巧合,投身某一行业,一半为环境,另一半也真正是心之所喜,几度尝试转行,千辛万苦从头做起,也略有成绩,奈何始终觉得不够满足,鱼儿离不开水,瓜儿离不了秧,还是决定把所余的宝贵精血与时间,去做最擅长的工作。

  专业人士最幸福,一早便知道他们要入哪一行,于是专心修炼,少有出错的机会。

  读文科的选择最多:广告、商务、新闻、教书,抑或公务,稍微不得意之时,难免会怀疑入错行。

  许多本与某行业风马牛不相及的人,因缘分呼召,居然干得名成利就,大红大紫。努力,当然,但还有其他身不由己之原因。

  这一代的年轻人思想完全搅通了,最要紧是报酬来得快速丰富,干哪一行倒不是问题,这也是正确的,资本主义社会所栽培的英才,怎么可能有第二种哲学。

  遥想当年入行的时候,不过是中学生为着一点点零用钿,真是胸无大志,卑微渺小,想起来还忍不住要笑,绝非雄才伟略,从来没想过要献身给什么,表现什么,是以一点包袱负担也没有,认真幸运。

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她的语言很凝练,这是需要许多阅读做根底的。 我可不行。 而且她像职业妇女,非常干练。
我更想家庭主妇聊天,东拉西扯、拖拉得很。 而且感情忽上忽下,好像是因为带上了含有荷尔蒙的避孕环,所有的感情波动都被放大了好几倍。 感情和文字都欠收敛。
虹♀2012-09-14 07:54:44
34.虹,
“散文没几篇”?一篇就够了。
亦舒(原名倪亦舒,1946年9月25日-),著名香港小說及散文女作家。
毕静♀2012-09-14 07:44:25
33.报告毕老师,在老师的鼓励下我认真地百度了一下散文是什么,“零星杂碎和不经意”挺适合我的性格和时间的。

可是百度“亦舒”,发现她写了伽西多的小说,散文没几篇,还不容易百度到。 为什么要去读亦舒呢? 是因为她是现代女性吗?
虹♀2012-09-14 07:36:59
32.去读亦舒。毕静♀2012-09-13 18:50:40
31.刚百度:“散文”
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1、散文是指以文字为创作、审美对象的文学艺术体裁,是文学中的一种体裁形式。   2、短小优美,生动有趣。它的历史可以追溯到甲骨文,是和诗歌、戏剧、小说、戏剧并列的文学体裁;它包括政论、史论、传记、游记、书信、日记、奏疏、小品、表、序等各体论说、杂文, 是语言艺术文学体裁的典范,具有很高的审美价值,在长期流传过程中,它浇灌了各个时代的文学园地,也灌溉了历代文人,至今仍使人们受益。编辑本段词目:散文  拼音:sǎn wén
基本解释
  1. [prose]   2..指不讲究韵律的散体文章。   3..一种文学体裁,包括杂文、随笔、游记等。
详细解释
  1. 文采焕发。   晋 木华 《海赋》:“若乃云锦散文於沙汭之际,绫罗被光於螺蚌之节。”   2. 犹行文   南朝 梁 刘勰《文心雕龙·明诗》:“观其结体散文,直而不野,婉转附物,怊怅切情:实五言之冠冕也。”   3.文体名   六朝以来,为区别于韵文、骈文,而把凡是不押韵、不重排偶的散体文章,概称散文。随着文学概念的演变和文学体裁的发展,散文的概念也时有变化,在某些历史时期又将小说与其他抒情、记事的文学作品统称为散文,以区别于讲求韵律的诗歌。现代散文是指除小说、诗歌、戏剧等文学体裁之外的其他文学作品。其本身按其内容和形式的不同,又可分为杂文、小品、随笔等。   散文是“集诸美于一身”的文学体裁。文学是表达人生和传达思想感情的。通常来说,小说、诗歌、戏剧无论是在结构上,还是在格律、剪裁、对话等安排布局上,都有很严格的要求:而散文,却可以自由些,看起来只是不经意地抒写着一己的经历和感受,所表现的多是零星杂碎的片段人生。
--------------------------------
就最后一句看明白了。 尤其喜欢“零星杂碎”和“不经意”,要不太难了。
虹♀2012-09-13 18:45:52
30.虹,
纤夫喊号子,在生活的挣扎中成就美丽,这也许正是你要找的突破口。

我只知道,每次谈及自己的纠结和困惑时,你的文字既独特又感人。写点短小的散文,保证轰动∶-)

Oops! 忘了该谈做菜!

我觉得孩子总会长大的,不用花太多功夫喂他。父母双全比食物重要。养他到十八岁,That's it! 十八岁后他不走我走!平日要爱自己,为他做榜样,不然他哪儿学去?
毕静♀2012-09-13 18:32:01
29.毕静,
你怎么像我身边的一个朋友似的,她也常说:“看你我都觉得活不过去了。”

刚开完开学后的第五个家长会。 把车钥匙都丢了,还是我们邻居帮我找到的。 回来赶紧让两个小的睡觉,还在祷告的时候有一个就累得睡着了。 我赶紧下楼跟老公抢这个能打中文字的机子。 老公说:“又要创作了?”

创作? 看到过纤夫拉纤吗? 那都得吆喝号子。 我码字的感觉就像纤夫喊号子的感觉,能在拉纤的过程中练个好嗓子。
虹♀2012-09-13 17:48:17
28.虹,
其实我时不时会把自己代入到你的位置,在里头挣扎不出来。
毕静♀2012-09-13 16:05:27
27.可是我怎么办啊? 我有点儿找不回我自己了。虹♀2012-09-13 15:59:32
26.这就是了!我可以想象得出。毕静♀2012-09-13 15:55:44
25.他是挺了不起的。 而且还担负着养活一大家的重任。 不过他可比好多比他年轻的人看上去年轻多了。

虹♀2012-09-13 15:50:26
24.虹,
这你以前说过了。他没想要还是要了,那就更是伟丈夫呀!
毕静♀2012-09-13 15:34:52
23.俺家老公没想要五个孩子,只是我没去做流产。 这儿也没有计划生育委员会的敲锣打鼓地把我送到医院。 我自己也没想要五个小孩,都是意外。虹♀2012-09-13 15:29:09
22.Oh! 可怜的虹!

一边来这里一口吞一块红烧肉,一边口口声声担心自己胖!
胖怕什么?我们唐(代)人不是以胖为美吗?“盗墓的”像行尸走肉,有什么好?我要是能跟你一样,也能找到个愿意要五个孩子的丈夫,就是胖得像大肚佛,我也会天天烧高香的。
毕静♀2012-09-13 15:24:03
21.毕静,

我想来想去那一口又一口的生活,怎么也上升不了一个高度,就证明了一个说法,那就是:

“一口吃不成个胖子 但胖子却是一口一口吃出来的。”
虹♀2012-09-13 15:03:01
20.好奇怪,聊天也能获文学大奖? 那微坛上的才子才女们的诗词美文该给什么奖呢?

你们这么夸我,不会是想让我飘飘然地就上当去做什么吧?
虹♀2012-09-13 13:25:17
19.虹老师,您真是有经验!就是带孩子累瘦的!我家大宝宝特别调皮,吃饭不少,可就是不胖……急得我媳妇也陪着瘦……
我带孩子可能带不来,因为我家宝宝不怕我,我治不动……
剑剑风流♂2012-09-13 11:22:30
18.哈哈!“陈佩斯喂朱时茂羊肉串” ……
虹,你太有才了!这三个“一口……一口”简直可以获文学创作大奖了呀!真的是缘于生活高于生活呀!
毕静♀2012-09-13 11:04:00
17.剑客
“就是我太太生完了孩子反而瘦了,苗条得有些过分,才让我担心。”
那可能还是得检查新陈代谢的指标,有时太累了也会瘦。 尤其是小孩小的时候,有人累得不想吃饭。

我是跟陈佩斯喂朱时茂羊肉串似的,看着小孩吃饭太慢有点儿着急,于是就你一口我一口的,吃了也不知道自己吃了,一吃就是十年。

另外可以换成你带孩子,让她做饭,做饭的人左尝一口又尝一口,一天不知不觉地多吃了好几顿。

要不你甜蜜蜜地自己吃一口喂太太一口。

不行我再想招儿。
虹♀2012-09-13 10:39:06
16.妈呀,那个盗墓的!我可不敢娶!剑剑风流♂2012-09-13 09:44:23
15.剑剑风流,
原来Angelina Jolie嫁的是你∶-)
毕静♀2012-09-13 09:04:03
14.毕老师,我说了,只要您吃的,我就敢吃。哈哈哈哈……
虹老师,我们都两孩子了,暂时没打算要第三个。苗条是好事儿,我特别喜欢,就是我太太生完了孩子反而瘦了,苗条得有些过分,才让我担心。
剑剑风流♂2012-09-13 08:19:44
13.虹,
“你只需常常用欣赏地眼光去看你认为胖瘦适宜的女性就好了”, 妙!好心的虹越来越妙语连珠了!

剑剑风流,
哈!你这把剑也有钝的时候?
好吧,我来告诉你,是放光草,专门喂给鸡吃的!
毕静♀2012-09-13 08:15:48
12.报告剑大侠,我父母天天给我做好吃的,我也没胖,我是天天做饭然后又过度劳累才胖起来的。

如果你媳妇的理想就是想苗条,想什么方法去喂也没用。 只要脂肪比例还对,还能怀孕,您就学会欣赏苗条。

如果脂肪比例低到不能怀孕,那也别这么去喂她,你只需常常用欣赏地眼光去看你认为胖瘦适宜的女性就好了,相信她很快就会向那个方向发展的。
虹♀2012-09-13 08:01:25
11.毕老师,啥“食”啊?只要您吃,我就敢吃。
谢谢虹的鼓励!主要我媳妇太苗条了,所以变着法儿想让她胖起来……
剑剑风流♂2012-09-13 07:12:58
10.网上有许多上菜谱的贴,但是剑大侠的菜谱一看就靠谱。 这对我们这个年龄的人实在是精神折磨啊!虹♀2012-09-13 04:23:40
9.不挑?有一样“食”会把你吓跑……哈哈哈哈……
毕静♀2012-09-12 18:40:06
8.毕老师,您不吃饭,总得吃别的吧?我不挑食……哈哈哈哈……
问外乡人老师好!
剑剑风流♂2012-09-12 18:23:21
7.专业呀!熘师傅着几天那里去了?外乡人♀2012-09-12 18:02:24
6.剑剑风流,
我说过我从不买米,也不做饭∶-(
毕静♀2012-09-12 15:40:03
5.毕老师!您这是公开挑拨我和馏师傅的亲密关系!我对次表示非常的不满,以及抗议!我跟您说,万一馏师傅生气了,我往后都上您家吃饭去!剑剑风流♂2012-09-12 14:00:20
4.哈哈!狗啊!毕静♀2012-09-12 13:56:46
3.熘记,隔壁[重贴《纳兰词》 ]还有个更催滴的呢!
毕静♀2012-09-12 13:55:41
2.晕啊,溜大师傅我还正琢磨这上哪去通知您呢!您这嗅觉也忒灵了吧。就是给您捧场贴的!剑剑风流♂2012-09-12 13:54:24
1.哇塞,绝了!!
风流大兄弟,小声问一句, “可以转贴吗?”
熘记饭庄♂2012-09-12 13:47:52